Tag: zdrowa żywność

Kombucha – jak przygotować i dlaczego warto pić ten egzotyczny napój?

Kombucha – jak przygotować i dlaczego warto pić ten egzotyczny napój?

To jeden z najnowszych trendów w świecie zdrowego odżywiania. Kombucha czy kombucza to wywodzący się z Dalekiego Wschodu napój o niewiarygodnych właściwościach odżywczych. I chociaż na pierwszy rzut oka wydaje się mało apetyczny, nie warto się zrażać. Kombucha jest smaczna, orzeźwiająca i zdrowa.

Kombucha – co to jest?

Napój kombucha to nic innego, jak sfermentowana posłodzona herbata. Proces fermentacji jest rozpoczynany dzięki specjalnemu grzybowi herbacianemu. Czasami można spotkać go pod nazwą “grzybek japoński”. Tak naprawdę jest to kolonia bakterii i specjalnej kultury drożdży – ich połączenie nazywa się SCOBY. Grzyb ma postać galaretowatej masy, dodaje się go do słodzonej herbaty. Drożdże żywią się cukrem, prowadząc do fermentacji, która przebiega raczej powoli. Powstały w ten sposób musujący, niskoalkoholowy napój ma słodko-kwaśny smak i jest bardzo smaczny. Szczególnie chętnie sięga się po niego w czasie upałów, ponieważ jest bardzo orzeźwiający.

Właściwości zdrowotne kombuchy

Właściwości lecznicze i prozdrowotne napoju kombuczy były znane na Dalekim Wschodzie już przed naszą erą. Wokół napitku krąży bardzo wiele legend. Ma wpływać między innymi na takie schorzenia jak cukrzyca, nowotwory czy nawet AIDS. Okazuje się jednak, że aż tak szerokich właściwości ten napój nie ma. Nie zmienia to faktu, że w jego składzie można znaleźć wiele dobroczynnych składników, które mają wpływ na zdrowie. Kombuczę warto pić zwłaszcza dla jej zdolności regulowania pracy układu trawiennego, a także wpływa na trawienie oraz ułatwia detoksykację organizmu. Niektóre badania wskazują także na działanie immunostymulujące, co oznacza, że regularne picie napoju kambucha może zwiększać ogólną odporność organizmu.

Jak przygotować napój kombucha w domu

Grzybek japoński można kupić w sklepach ze zdrową żywnością i spróbować samodzielnie przygotować napój w domu. Robi się to na bazie wyłącznie zwykłej, czarnej herbaty słodzonej standardowym białym cukrem. W przypadku herbat ziołowych, aromatyzowanych i smakowych może okazać się, że olejki eteryczne i dodatki smakowe sprawią, że grzyb nie będzie mógł się rozwijać. Kombuczę przygotowuje się wyłącznie w szklanych naczyniach, ponieważ powstające w czasie fermentacji związki mogą reagować z plastikiem czy metalem. Cały proces nie jest trudny – grzybki SCOBY dodaje się do 1 litra mocnego naparu herbaty osłodzonego 50-80 g białego cukru. Aby fermentacja przebiegała szybciej, można dodać także około 200 ml wcześniej przygotowanej lub kupionej gotowej kombuczy. Napój jest gotowy od 4 do 14 dni. Im dłużej grzybek znajduje się w herbacie, tym bardziej wyrazisty i kwaśny będzie napój. Warto poeksperymentować i znaleźć swój ulubiony sposób na przefermentowaną herbatę.

Tło zdjęcie utworzone przez v.ivash - pl.freepik.com